今晚食乜餸 之 Fusion 麵豉蒸排骨

想食梅子蒸排骨呢樣餸，可惜超市買唔到梅子, 點算?

超市無個D料可以轉既姐!! 

以下介紹一味, 食到唔停得口既 "柚子蜜麵豉蒸排骨".

柚子蜜 - 女生至愛, 酸味開胃, 用來代替梅子
日式麵豉 - 用來代替廣東人醃製既黃豆麵豉

材料及方法

• 排骨600克 (一斤左右)
• 調味料: 油, 盬, 糖, 豉油, 胡椒粉, 少許雞粉醃好,
• 加入一湯匙柚子蜜, 一湯匙麵豉醬拌勻,
• 再加一至兩茶匙生粉 (以防豬肉蒸耐出水)
• 可放南瓜片或豆腐卜墊底蒸, 索了汁吃更好味呢!!
• 隔水蒸十多分鐘即可

今晚食乜餸 之 肉醬意粉

有一日, 我收到教會內既年青人A發給我的whatsapp:

Go sherman: Hello
A: 我想請教你點煮肉醬意粉
Go sherman: 你平時有煮野食嗎?
A: 冇架，至多公仔面
Go sherman: Huh, 咁你一個人怕整唔切wor
A: 但我今次做主廚
Go sherman: Ummmmm, 知道，anyway 比左食譜你們先，再想想怎樣做可以簡單D又快D, 希望你們成功 (心諗; 唔知對方係咪"謙"所以答我"至多公仔面" @-@ )

結果係, 只要依足方法做, 你都可以做到"人人爭住食"既肉醬意粉.

其實正宗意式肉醬bolognese sauce, 係唔使落新鮮蕃茄, 只在最後以茄汁或茄膏調味即可. 只用即食意粉醬係做唔到我呢個味道既,  豆寇(nutmeg) & 肉桂(cinnamon) 香料提升肉醬既香濃味道, 如家中已有乾芝士粉, 臨食既時候灑上更好味呢!

以下就係我既食譜, 可煮出8-10飯碗份量, 所有材料可以在惠X 超市執齊, 為方便明白約略既份量, 我以普通家庭既飯碗作為量化單位.

材料
500克牛肉碎 (1.5碗)
500克豬肉碎 (1.5碗)
雞蛋一隻(醃肉用)
甘荀粒 (1碗)
西芹粒 (1碗)
洋蔥2個切碎 (1.5碗)
意粉1 包500克

調味
金寶牛尾湯一罐
濃湯寶牛肉味一粒
冰糖一小塊
茄汁150ml (3/4碗)
豆寇+ 肉桂粉混合成1茶匙

步驟

1. 以鹽, 糖, 生粉, 豉油各一茶匙先醃好, 再加入一隻細雞蛋拌勻備用(雞蛋醃肉碎令肉炆完無咁“嚡”)
2. 甘荀+西芹+洋蔥切碎後混合滿一大湯碗
3. 以一茶匙油先爆炒肉碎盛起，沖洗wok一下
4. 再以一茶匙油, 爆炒蔬菜粒, 放少許鹽令蔬菜粒出水
5. 將肉碎回wok 再炒，將調味加入
6. 看你想要多少肉汁, 再加入半罐至一罐清水，轉慢火炆至出味(約20分鐘左右), 小心乾水火不用太猛。
7. 另外再煮意粉或白飯, 肉醬再試下味okay就可淋上碟食得, 如果有20人或更多, 將以上份量倍大，不過肉碎也不便宜, 酌量加多一盒即夠，寧可加牛尾湯茄汁多汁撈飯食  

今晚食乜餸

日出而作, 日入而息的作息規律, 身為香港人, 係無乜可能做到ga la, 份工辛苦D既, 到晚餐時間(甚至過了) 仍在公司與EMAIL搏鬥;  有幸如我能準時下班者, 回家後仍要在灶頭前打拼, 才有啖熱飯落肚, 放假去街去得多已無新意, 留係屋企煮飯仔? 但平時已經"無飯主婦", 何來idea? 又係openrice 搵外賣PIZZA壽司麥噹噹?

所以, 希望透過呢個blog同有以下煩惱既巴打, SIT 打交流下啦:

• 快速煮食, 以有限既時間都可以好味又有益?
• 咩野食物配搭會擦出火花?
• 簡單既準備可以出得大場面既菜色?

那些年，我是怎样認識雅偉神？

未信主之前的我, 是一個時常渴望儘快被滿足的人, 因為家中人口多, 父母未必可以給充足供應, 外婆就會悄悄地給我想要的東西, 文具, 食物, 等等, 特別在情緒方面,  於短時間內大起大落, 記得中學時，因同學一句無心話就不開心, 可是又很快忘了,  那时父親錯將自己的明星剪報掉了, 當時的我感覺就如世界末日。

當时中学老師寫給我的評語；提醒我要思想，自己不開心是為何事, 那就是以前舊我的狀況
後來長大後有點經濟能力時, 開始無節制的消费，乱買些不太需要的東西，其实只是享受付款的那一刻, 自己對金錢的絕對控制權, 過不多久這些感覺就消失了…很傻!!!

小學及中學的老師, 他們都跟我說耶穌的故事,  雖然認同做的事很偉大, 但對我來說卻不太有關係.  身邊的基督徒同學對我很友善, 斯文, 溫柔,   可是我不想像她們一樣的人生純如紙，太悶了, 若人生以的色彩來表達, 眼前五光十色的世界比純白的更吸引我呢。

終於完成學業, 開始踏入社會工作,  相繼在學業, 感情方面發生問題;  開始觸發我思想, 如果這世界真有神, 祂就能主宰萬有嗎? 祂是全知全能嗎? 若是, 祂一定明白我的憂愁和苦惱,   我記起聖經說上一句話:  ”你們尋找就尋見,叩門就給你們開門”;  於是我請舊同學帶我去教會, 也開始認真讀聖經。（後續）